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Purée de pommes de terre à l’huile d’olive

Chair jaune

Preparation : 5 minutes

Cooking : 25 minutes

Portions : 4

 

Ingredients :

  • 2 pommes de terre de type Russet, Idaho ou Yukon Gold (jaune) (500 g)
  • 4 c. à thé de jus de citron (20 ml)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
  • Sel et poivre au goût

Preparation

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.
  1. Sans éplucher les pommes de terre, les faire bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 à 25 minutes. Bien égoutter et éplucher.
  2. Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule. Réchauffer et servir chaud.
  3. La consistance est très différente de celle d'une purée faite avec du lait et du beurre. Si le résultat est trop dense à votre goût, ajouter un peu d'eau chaude.

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