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Hachis parmentier au boeuf, champignons et tomates séchées

Chair blanche

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 4-5

 

Ingrédients :

  • 1 kg (2 lb) de pommes de terre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre demi-sel
  • 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, hachés finement
  • 680 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
  • 4 ml (3/4 c. à thé) de thym séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 325 ml (1 1/2 tasse) de poivron jaune, en petits dés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 250 ml (1 tasse) de consommé de boeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, hachées finement
  • 115 g (1/4 lb) de fromage à la crème, en petits dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Sel et poivre noir du moulin

Étapes :

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils commencent à se colorer. Réserver dans une assiette.
  3. Remettre la poêle sur le feu, puis ajouter le boeuf et le thym. Cuire en brassant jusqu'à ce que le liquide de la viande se soit évaporé. Ajouter la sauce Worcestershire, le poivron et la moitié de l'ail. Cuire en brassant 2 ou 3 minutes de plus, jusqu'à ce que la viande soit grillée ou que le fond de la poêle soit coloré.
  4. Baisser le feu à doux. Déglacer la poêle avec le consommé. Ajouter les champignons réservés et les tomates séchées, et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'il se soit incorporé à la préparation. Couvrir et réserver au chaud.
  5. Piler les pommes de terre et ajouter le reste du beurre, le lait et le reste de l'ail. Saler et poivrer au goût, et bien mélanger. Ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
  6. Répartir la purée de pommes de terre dans des assiettes, couvrir du mélange de viande et servir immédiatement.

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